雲南景谷白毫銀針 

産地：雲南省 景谷県

２０２2年 春製作

内容量：50g


この白毫銀針は、製茶師の唐望が管理する有機茶園からのもので、標高1700メートル以上の地に位置しています。茶樹はアミノ酸含有量の高い雲南景谷大白茶で、芽は非常に太くしっかりとしています。製法においては、唐望は福鼎白茶の伝統的な製作スタイルを取り入れ、茶葉は白毫に覆われ、毫香には新鮮で甘い香りが漂います。発酵が過度に進んでいないため、普洱茶のような風味は感じられません。

茶葉の摘採後には、約70時間、3日間にわたって萎凋が行われます。初期段階では室内で萎凋し、八割ほど乾燥した後、三日目に屋外の日光を斜めに受ける形で仕上げます。雲南の強い日差しを考慮し、三日目は午前11時半前と午後5時半以降の数時間に交互に日光を受けることで、過度な日焼けを避けます。萎凋が終了した後の茶葉の含水量は8%以下となります。

私たちは2016年から毎年、この白毫銀針を比較し続けていますが、このお茶の最大の特徴はその充実した内質であり、特に保存と熟成に適しています。三年後には、飲むたびに驚きがあり、高いアミノ酸含有量による酸化が醇度と厚みを増し、エレガントな白茶の風格としっかりとした茶湯の感覚が楽しめます。

緑茶の淹れ方に近く、比較的85-90度の低温で淹れます。水圧をかけすぎないよう、優しく湯を注ぎます。煎を重ねる前にお茶をほぐして余熱を逃しながら淹れることをおすすめします。

夏に水出し茶を作るのも非常に適しています。

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This Silver Tips white tea comes from tea master Tang Wang's organic tea garden, situated at an altitude of over 1,300 meters in Jinggu County, Yunnan Province. The tea trees are the Yunnan Jinggu Dabai tea variety, known for their high amino acid content, with robust buds. In his processing technique, Tang Wang draws inspiration from the traditional Fuding white tea style. The tea leaves are covered in white down, with a fresh and sweet fragrance emerging from the delicate aroma of the buds. The tea is not overly fermented, avoiding any "Pu-erh tea" sensation.

After harvesting, the tea leaves undergo a withering process for nearly 70 hours over three days. The initial withering is done indoors, and after reaching about 80% dryness, the leaves are sun-withered on the third day under slanted sunlight. Due to the strong sunlight in Yunnan, on the third day, the tea is alternately exposed to sunlight before 11:30 AM and after 5:30 PM to avoid overexposure. After withering, the moisture content of the tea leaves is below 8%.

Since 2016, we have been continuously comparing and studying this Silver Tips annually. Its most distinctive feature is its rich inner quality, making it especially suitable for storage and aging. When we drink it after three years, it offers new surprises, with the high amino acid content's oxidation contributing to a cumulative richness and thickness. The tea embodies an elegant white tea style with a substantial mouthfeel.

This delicate white tea is highly sensitive to temperature and extraction strength. It is advisable to start with a lower water temperature of around 85-90 degrees Celsius, pouring water gently, and opening and stirring the leaves after each infusion to enhance heat dissipation and extract the essence of the tea. Cold brew is also highly recommended in summer time.


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这款白毫银针来自制茶师唐望的有机茶园，海拔1300多米，茶树是氨基酸含量很高的云南景谷大白茶，芽头非常壮实。在制作手法上，唐望借鉴了福鼎白茶的传统制作风格，茶叶满披白毫，毫香中透出鲜甜的气味，并没有过度发酵而让人产生“普洱茶”的感觉。

茶叶采摘之后，需要萎凋3天将近70个小时。前期在室内萎凋，萎凋到八成干后，第三天在室外日光斜晒萎凋。由于云南阳光能量强大，第三天需要在上午11点半以前，下午五点半后的这几个小时内的交替日光斜晒，避免曝晒。萎凋结束后茶叶含水量在8%以下。

我们从2016年至今持续每年对比了解这款白毫银针，它最大的特点是内质充沛，特别适合存放和转化，三年后每次喝都有惊喜，超高的氨基酸含量的氧化带来醇度和厚度累积。优雅的白茶风格且有厚实的汤感。

这是对温度和萃取力度非常敏感的细嫩的白茶，冲泡的方法接近绿茶，但没有经过揉捻，而且是芽头居多，茶质比烘青绿茶还不易浸出，升高温度容易出熟汤味，加强萃取要加长浸泡时间。可以从较低的水温85-90度左右开始尝试，注水轻柔，每一泡都开盖翻动散热，更好的浸出内质比较精华的部分。除了热饮，夏天作为冷泡茶也非常清新鲜甜。