緑茶「野放太平猴魁 」green tea

全手工野放太平猴魁 30g
製茶師：葉良金
製作時間：2024年4月
産地：中国安徽省黄山猴坑村
内容量：30g

太平猴魁は清朝時代に始まった中国においては非常に歴史的なお茶の一つで、安徽省を代表する緑茶です。

このお茶は、安徽省の黄山市猴坑（Hou-keng）村のさらに奥深い地区にある、清時代に開墾した古茶園で生産されています。村の入口から船で40分、さらに1時間以上の山道を歩ききると深い森に囲まれた高山茶園に到着します。このあたり一帯は、霧が立ち込め、昼夜の温度差があるため、高品質の茶葉ができる生育環境が整っています。

今年60歳になる猴坑村出身の製茶師、葉良金氏は、太平猴魁を40年以上作り続けてきました。彼は、高山に自生する茶樹からしか太平猴魁の最も魅力である蘭の香りは作り出せないと信じています。19年前、葉氏は、一人で古茶園の復興と再植林をスタートさせました。手作業での殺青と伝統的な炭焙煎で仕上げた野放太平猴魁。毎年、茶ノ路が愛してやまない自然茶です。

太平猴魁は緑茶の中でも大葉の土種茶樹(在来種)を使います。太平猴魁に使われる大葉茶樹は浙江省と江苏省の小葉茶樹と比べ、豊かな成分を内在しており、果実に含まれるペクチンのような粘り気や黄山茶特有の蘭の香りが特徴です。大きなグラスに淹れ、少量の湯で浸潤すると、蘭のような香りと濃厚な自然香が漂います。夏には水出しにして冷茶もおすすめです。蘭の香りと甘さがいつまでも残り続きます。

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以黄山太平原生的大叶土种茶树制作的绿茶，与江浙小叶群体种的茶树相比，有着雄厚的内质，果胶质带来的润滑稠度，以及高海拔黄山茶特有的兰香。用大玻璃杯开泡，热水浸润就散发出太熟悉的猴魁兰香和浓厚的自然气息，是少有的香含水中的绿茶。夏天以冷泡的方式制作猴魁冷茶，兰香与清甜度也让人难忘。

这款野放太平猴魁产自安徽省黄山猴坑村深处的一处清代古茶园，从村口坐船40分钟、再走1个多小时的山路，直到路的尽头才抵达茂密的原始森林中的这片高山茶园，云雾缭绕、昼夜温差大，造就了高品质的茶叶生长环境。

来自猴坑村的制茶师叶良金今年60岁，他坚持全手工制作太平猴魁超过四十年。他相信只有高山深处的土种茶树，才能制作出太平猴魁最迷人的兰花香。19年前他以一人之力开始恢复补种猴坑深处被荒弃的清代古茶园，以手工杀青、传统炭焙，制作出的野放太平猴魁，也是每年茶之路经典的自然之茶。

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Handcrafted Green tea - Taiping Hou Kui
Tea Master: Ye Liangjin
Production Time: April 2024
Origin: Hou Keng Village, Huangshan, Anhui Province, China

Taiping Hou Kui is one of the ancient famous green teas in China since Qing Dynasty. It is made from the native large leaf tea trees of Huangshan's Taiping area in Anhui Province, possesses rich intrinsic qualities compared to the green tea trees of the small leaf group in Jiangsu and Zhejiang Province. It also has the unique orchid fragrance of high-altitude mountain tea. Suggest to brew it in a large glass cup with 90℃ hot water to enjoy the natural orchid fragrance. Or cold brew it during summer time to taste the unforgettable sweetness.

This tea is produced from a Qing Dynasty ancient tea garden deep in Hou Kong Village in Huangshan. It takes a 40-minute boat ride and then over an hour's walk through mountain trails until the road-end to reach this high-mountain tea garden. It is nestled in dense primary forests, shrouded in mist with significant day-night temperature differences, creating an excellent environment for high-quality tea to grow.

Ye Liangjin, the 60-years-old tea maker from Hou Keng Village, has been handcrafting Taiping Hou Kui for over forty years. He believes that only tea trees growing in the deep high mountains can produce the most charming and signature orchid fragrance of Taiping Hou Kui. He began to restore and replant this abandoned Qing Dynasty ancient tea garden 19 years ago by himself. Stir-fried by hand with traditional charcoal roasting, this Taiping Hou Kui is one of our classic green tea every year.