武夷山小種紅茶 50g
2023年春 制作
産地：中国 福建省 武夷山自然保護区
標高800-1000メートル


世界の紅茶は中国福建省武夷山の桐木村に起源を持ち、約500年前に戦乱の影響で茶青の加工時期を逃したことから、偶然に茶葉を揉捻し、馬尾松の薪を使って焙煎することで、世界最古の紅茶「正山小種」が創製されました。

この小種紅茶は武夷山自然保護区から産出されます。初めて武夷山の水を使ってこの茶を淹れた際、濃厚な自然の香りを持つ蜜の香りに感動しました。茶湯の甘さには野生茶特有の魅力的な樅の風味が感じられ、ゼリーのような質感の茶湯は非常に生き生きとしています。このような紅茶はなかなか出会えません。

茶農家の老周さんのピックアップトラックに乗り込み、1時間以上揺られながら山道を進むと、ほとんど人に会うことはありません。標高約1000メートルの山中には、樹齢約100年と推測される野生茶樹が広がっています。大きな石が無数にあり、茶樹はその隙間で成長しており、高さや樹齢はさまざまです。葉の形や幹の広がりも多様です。老周さんは、春季のみ茶を作り、野生茶の過度な摘み取りを避けたいと話しています。

保護区の高標高にある野生茶樹は、4月下旬に一芽一葉の基準で摘まれ、発酵度が非常に良く保たれ、蜜香がしっかりと感じられます。繊細な原料はやや低めの水温に適しており、抽出時に蓋をすることが推奨されます。

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The origins of world black tea can be traced back to Tongmu Village in Wuyi Mountain, Fujian Province, China, where it was serendipitously created approximately 500 years ago. A delay in processing due to wartime disruptions led to the rolling and roasting of the leaves over pine wood, resulting in the creation of Lapsang Souchong, the earliest black tea in history.

This wild Souchong black tea is sourced from the Wuyi Mountain Nature Reserve. When we first brewed it with the region's pure spring water, it reveals a captivating aroma of rich honey. The infusion presents a delightful sweetness with hints of wild fir, complemented by a smooth, gel-like mouthfeel that delivers a vibrant tasting experience.

During our visit, we traveled into the deep mountain with tea farmer Lao Zhou, where we encountered vast stretches of wild tea trees, many estimated to be around 100 years old, thriving among large boulders at nearly 1,000 meters elevation. Lao Zhou practices sustainable harvesting, collecting leaves only in the spring to prevent over-picking of these wild specimens.

The high-altitude wild tea is carefully harvested in late April, adhering to the bud-and-one-leaf standard. The delicate leaves are best brewed at slightly lower temperatures, and the gaiwan lid should be placed just before serving to retain the aromatic qualities.

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世界红茶起源于中国福建省武夷山的桐木村，约500年前、当时因战乱错过了茶青加工时间，随机应变把茶叶进行揉捻，然后用马尾松柴架火烘焙，机缘巧合中创制出世界上最早的红茶——正山小种。

这款小种红茶来自武夷山自然保护区。第一次当我们在武夷山用武夷山泉水来冲泡这款茶，被带着浓厚自然气息的蜜糖香打动，茶汤的甜度里透出野生茶迷人的枞味，胶质感的茶汤是鲜活的，这样的红茶真难遇到。

跟着茶农老周的皮卡车进山，颠簸了1个多小时的土路上，几乎没有遇到什么人。海拔近1000米的山里成片的野茶树，看树干尺寸也估计有百年左右的树龄，土地里全是巨大的石头，茶树在大石间隙中生长，高低不等、树龄不等，叶子的形状、树干的开张都各种各样。老周说就春季做一季茶，不想过度采摘野茶。

保护区高海拔的野生茶树，4月底以一芽一叶的标准采摘制作，发酵度非常好地保留了蜜香，非常地耐泡。细嫩的原料适合稍低一些的水温，可以在出汤的时候才盖上盖碗的盖子。