雲南黄茶『黄鐘』
産地：雲南省 景谷県
2024年 春製作

内容量：40g


この黄茶「黄鐘（こうしょう）」は、雲南・瀾滄江流域の生態茶園に育つ大葉種茶樹の稀少変異種「雲黄（うんこう）」を原料とし、製茶師・唐望の手によって、一芽二葉の黄金比で厳選摘採されました。製法は「萎凋―殺青―悶黄―乾燥」という四段階の古法に則り、黄茶独特の「悶黄（もんこう）」工程において、唐望は数年にわたる研究と試行を重ね、「二悶二炒（にもんにしょう）」という独自の交互悶黄法を確立しました。この手法により、茶黄素の転化率は18.5%に達し、最終段階では文火の炭焙にてゆっくりと仕上げることで、喉奥に深く響く余韻が生まれます。

雲南大葉種の茶樹を用いた黄茶は、中国各地の小葉種を用いた黄茶とは明確に異なり、普洱茶のような骨格を持ちながらも、黄茶特有の温潤さを備えています。香りは熟栗のように芳ばしく甘く、高揚感があり、さらに雲南大葉種に特有の野生蘭の底韻が重なります。口に含むと、鮮やかで厚みのある味わいが広がり、熟した果実や蜜のような醇甘が感じられます。まさに現代の黄茶製法が古法を昇華させた逸品といえるでしょう。

この黄茶は長期保存にも適しており、5年以上熟成させることで、薬香がほのかに立ち上がり、茶湯は上質な普洱老生茶に近い円熟味を帯びていきます。

淹れ方の目安としては、100mlの蓋碗に茶葉3gを入れ、100℃の沸騰水で15秒ほどさっと抽出します。初泡で柔らかな甘みが立ち上がり、3〜5泡目で醇厚の極みに達します。8泡以降は、清雅な氷砂糖のような余韻へと移ろい、10泡以上の持続的な変化が楽しめます。

本茶は、2024年中国黄茶大賽にて金賞を受賞しました（蒙頂山茶交易所認証ロット：MY2406）。
また、原料茶葉はEUROFINSによる欧州基準の448項目に及ぶ農薬・重金属検査で「ゼロ検出」認証を取得しています（報告番号：EU-TH2016WS）。

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This yellow tea, Huang Zhong (literally “Yellow Bell”), is crafted from a rare varietal of large-leaf tea trees known as Yun Huang, grown in an ecological tea garden along the Lancang River in Yunnan. Harvested at the golden ratio of one bud to two leaves, the tea is handmade by tea master Tang Wang, following the traditional four-step process of “withering – fixing – yellowing – drying.”

The defining stage of yellow tea, menhuang (“sealed yellowing”), is the result of years of Tang Wang’s study and refinement. Through his original “two sealings, two firings” technique, he has achieved a remarkable 18.5% conversion rate of theaflavins. Finally, the tea is gently charcoal-baked over a low flame, allowing its depth and lingering throat resonance to be fully revealed.

Yellow tea made from Yunnan’s large-leaf varietal differs greatly from those produced in other regions of China using small-leaf cultivars. It bears the structure and strength of Pu’er tea while retaining the warmth and softness unique to yellow tea. The aroma is lifted with sweet roasted chestnut notes and underpinned by the wild orchid nuance characteristic of Yunnan’s large-leaf trees. On the palate, it is brisk yet full-bodied, offering layers of ripe fruit and honeyed sweetness — a true contemporary elevation of traditional yellow tea craftsmanship.

This tea is also suitable for long-term aging. After five years or more, subtle herbal and medicinal notes begin to emerge, and the liquor gains the rounded maturity reminiscent of a top-aged raw Pu’er.

For brewing, use 3 grams of tea in a 100ml gaiwan. Rinse briefly with boiling water and steep for about 15 seconds for the first infusion to release its sweetness. The tea reaches its peak richness between the third and fifth infusions, gradually transitioning into a refined rock-sugar finish from the eighth infusion onward. It can be brewed more than ten times.

* This tea was awarded the Gold Medal at the 2024 China Yellow Tea Competition (Certified Batch: MY2406, Mengding Mountain Tea Exchange).

* The raw tea leaves has passed the EUROFINS certification for 448 pesticide and heavy metal residues under EU standards, achieving a “zero detection” result (Report No. EU-TH2016WS).

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这款黄茶『黄鐘』来自云南澜沧江流域生态茶园的大叶种茶树珍稀变种——“云黄”为原料，严格以一芽二叶黄金比例采摘，由制茶师唐望亲手制作，遵循"萎凋-杀青-闷黄-干燥"四重古法。黄茶独有的“闷黄”工艺，在反复研究试验之后，唐望以“二闷二炒“独创的交替闷黄工艺，催化茶黄素转化率达18.5%，最后再以文火炭焙慢烘，淬炼喉韵深度。

以云南大叶种茶树制作的黄茶与中国其他地区以小叶种茶树制作的黄茶非常不同，既有普洱茶的筋骨，更赋黄茶的温润。有着高扬的熟栗甜香，并带有云南大叶种特有野兰底韵 ，入口鲜爽而味厚、熟果及蜜糖醇甘，堪称现代黄茶工艺对古法传承的升华之作。这款黄茶可以长期存放，5年以上珍藏药香隐现，汤感趋近顶级普洱老生茶。

100ml盖碗投茶3g，以100℃沸水快冲15秒首泡释甜，3-5泡渐入醇厚巅峰，8泡后转清雅冰糖韵，可冲泡10泡以上。

* 这款茶获得2024年中国黄茶大赛金奖（蒙顶山茶交所鉴证批次：MY2406）
* 茶叶原料通过欧盟EUROFINS 448项农残/重金属"零检出"认证（报告号：EU-TH2016WS）